Ce que j'ai pu voir avec les combats que j'ai mené, c'est que la force des armées n'est pas prise en compte dans la génération du nombre aléatoire qui décide de qui prend l'avantage mais seulement dans le calcul des pertes.
Mais c'est purement empirique ; et cela ne s'appuit pas sur une longue série (je ne suis sur le jeu que depuis 1,5 mois).
Donc, la forteresse a pour effet :
=> D'augmenter la renomée du défenseur d'un coefficient (0,5 / 0,10 ou 0,65) ;
=> De diminuer les pertes subies et donc de prolonger le combat ;
Tout mis bout à bout, c'est donc un supérieur à avoir à la fois avec un chevalier une rénommée majorée et une troupe en defenses majorée par les coefficient affichés.
Je n'ai jamais testé en vrai, pas encore eu l'occasion de défendre une forteresse (ou d'en attaquer une).